新银河娱乐:清道夫:可救急的铁苋菜:饥荒时可以
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  前几天偶遇一位在小区拍摄花花草草的老教师,顺便交流了一下,聊着聊着就聊到野菜上面了。老教师问我如果发生饥荒,小区周边可有什么可以救急的野菜?

  我四周看了一下,指着不远处一株不起眼的草本植物说,有啊,这个铁苋菜就可以吃,而且数量还比较多,应该可以抵挡一两餐救救急的。

  老人有些沉默,说实话,眼前的这一株铁苋菜看相实在是差了点,残缺的叶子上留下潜叶虫的印记,茎干上还挂有一只死掉的貌似是银纹夜蛾的灰褐色的成虫,实在是让人没有一点吃的欲望。我也有些不好意思,好在我知道附近还有几株枝繁叶茂的,带老人去看了看,又给老人推理道,这么多虫子喜欢吃,侧面说明这种植物应该还是可以吃的,只是这种铁苋菜并非苋科植物,而是大戟科的,味道并不可口。

  这倒不是我妄言。清代出版的《植物名实图考》就说它“叶极粗涩,不中食”,从铁苋菜的穗状花序来看,和苋菜倒也有些相似,只是叶子吃起来远不如苋菜那么肥美,推测铁苋菜名字中的“铁”字便是用来形容其粗涩口感的。所以,“退士一生藜苋食”,食用的应该是苋科的苋菜,澳门银河娱乐场生活只是清淡些,若是落魄到要常常食用铁苋菜,日子恐怕要苦得多。

  我曾经向人请教过铁苋菜的做法,澳门银河娱乐场据曾经吃过的人讲,铁苋菜要采集顶上的嫩叶,澳门银河娱乐场俗称铁苋头,尤以5~8月间未开过花的铁苋菜为好,焯水后最好再漂洗几次以去掉苦味以及毒性物质,而后凉拌、炒着吃均可。以前饥荒时,一般是和玉米面等搅拌均匀蒸熟后吃。记得同为大戟科的木薯,也是采取类似的方法去除其毒素的,还养活了近十亿人口,看来这个方法还是切实可行的。当然,现在中国国力昌盛,平民大众应该是用不着食用铁苋菜来度饥荒的,不过本着丰富餐桌或者忆苦思甜的考虑,有兴趣的倒是可以一试。

  作为大戟科的植物,钝三棱形的蒴果是其典型的特征之一,加上叶状苞片合拢时如蚌壳,所以铁苋菜的很多别名都与它的这个特点有关,诸如海蚌含珠、玉碗捧真珠、叶里含珠等等;铁苋菜也有一些别名与它的功效有关,比如血见愁,是说铁苋菜可以用来止血;痢疾草,则是指铁苋菜可以用来治疗细菌性痢疾。

  因为从事病原病害研究的原因,我曾经系统检索过关于铁苋菜抗菌作用的相关研究,确实有不少文献可以证实这一生物学效应,无论是在禽畜水产养殖还是在人类疾病治疗中,澳门银河娱乐场都有确切的疗效,但是在具体有效单体成分的发掘上,还有待进一步研究。

  中草药在禽畜水产养殖中的应用仍然是一个值得关注的领域。铁苋菜等中草药虽然在抗菌的有效性上与现代的抗生素有一定差异,但是作为预防和早期治疗的效果还是可靠的,不仅具有成本低廉的优势,而且可以有效降低禽畜水产养殖中的抗生素残留。只是随着人们对食品安全的日益重视,澳门银河娱乐场现代的研究体系中,对铁苋菜之类大戟科的植物,也应该增加一些毒副作用的药理学等研究,用科学的数据确保其安全可靠。

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