家常麻辣香锅:“哏都”年菜虎眼丸子 象征新年圆
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  银河娱乐场076.com银河娱乐场076.com银河娱乐场076.com提起年菜,各种地域特色浓郁的符号化美食堪称过年餐桌上吉祥喜庆的经典。在“哏都”的年菜里有道看着就温暖的菜,它内芯儿是黄黄的蛋黄,中间是白白的蛋清,再加上最外边暖香四溢的肉馅,这层层包裹简直太像老虎的眼睛了。没错,这道菜就叫虎眼丸子。除了这道菜色泽金黄、香味四溢之外,还因为它的形状,也成为家人新一年美好愿望的寄托,希望新的一年里一切事情都圆圆满满。

  其实,做这道菜也不难,老门口津菜的厨师长王勇介绍了几个重要环节,鸡蛋要提前准备好,“鸡蛋不用煮太熟,提前拿料腌上,这样好入味。肉馅最好选用前腿肉,肥瘦肉大致三七分,不要太肥了。摔肉馅这个环节是这道菜的关键,一定要把肉馅摔出胶感来。加上冬菇、冬笋和马蹄碎,不用太多,主要是吃味道和口感。”王勇说,店内还准备了传统酱货礼盒,这道虎眼丸子也在其中。

  老门口津菜的老板董先生介绍,礼盒是由顾客的外带盒延伸来的。因为很多顾客吃完饭要求再带一份回家或者赠送朋友,逐渐的,六种传统津菜成为了店内的“头牌”,礼盒内食物总重4.5千克,有传统酱牛肉、老味烧鸡、传统酱肘子、盐水鸭、老味扣肉、虎眼丸子六种秘制老味道。老门口津菜想努力呈现给顾客的不仅仅是经典的口味,还有思念过去的情怀。

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