建水狮子糕
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  和其他厂家生产的狮子糕没有什么两样,颜映萍生产的狮子糕也是外形酷似砖块,每一块狮子糕都是由无数金黄色的膨化的糯米条制作而成,膨化的糯米条被麦芽糖紧紧粘挤在一起,撕去一层红色的外包装纸,一股油、糖、糯米的混合香味便扑鼻而来,扯下一条糯米条轻轻送进嘴里,一闭嘴,糯米条便会在口腔里迅速化开,唇齿之间,余香悠长,美味可口。

  颜映萍的鹦鹉食品厂已经有12年的历史了,12年来,一家人都在围着狮子糕忙活。

  “发展到今天,除了生产狮子糕之外,我们还开发出了燕窝酥、眉毛酥等产品,不过,这些年来,销路最好的还是狮子糕。”颜映萍说。

  颜映萍介绍,狮子糕的制作并不复杂,只是用料非常讲究。这种讲究在于,必须选用本地或者东北上等的糯米,否则,制作出来的狮子糕就很难保证应有的口感。制作时,先将糯米用清水浸泡7天左右,待糯米在水里浸泡到酥松后,将糯米蒸熟,合团压片,切条,晾干,再放入菜油锅里炸至泡酥,冷却后,用米糖和麦芽糖包裹,压扁,切块,即为成品。

  在建水,提到狮子糕,人们就会想起一家老字号糕点铺——荣香斋,只不过这家糕点铺并没有狮子糕那样幸运。星移斗转,荣香斋从人们的视野中消失了,狮子糕却还在焕发着蓬勃的生命力。

  荣香斋的创始人名叫吴华昌,现居建水县城永宁街,线已在家颐养天年的吴华昌,便是建水狮子糕的第三代传人。从吴华昌这一代以后,吴氏的家就在没有人染指糕点行业了。

  吴华昌的祖籍为贵州遵义,宣统年间,吴华昌的祖父随家人来到建水。迫于生计,一家人来到建水后,在县城租了一间铺面,取名荣香斋,专事糕点制作、买卖,狮子糕也在这个时候进入建水人的视野。

  几年后,吴华昌的祖父被建水的居住环境所吸引,遂与一家建水人的女儿联姻,成了这家建水人的上门女婿。成家后,吴华昌的祖父带领一家子人起早贪黑,将荣香斋的生意经营得远近闻名。

  荣香斋经营的糕点品种有数十个,其中,最受人青睐的就是狮子糕,那时,狮子糕几乎成了荣香斋的代名词。

  祖父过世,吴华昌的父亲接手经营荣香斋,生意一年比一年红火,一块块狮子糕,让一家过着令人羡慕的、平静而富足的日子。

  吴华昌接过祖辈的衣钵后,将狮子糕的配料作了改进,麦芽糖和饴糖的添加,使得狮子糕的销量日胜一日。

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